Саратовские сладкоежки избалованы и капризны, удивить выпечкой и пирожными довольно трудно. Однако руководство сети «Малина» не сомневается, что удастся завоевать сердце саратовских покупателей. В Пугачеве, Вольске, Балакове продукция этой сети держится в абсолютных лидерах. Теперь настал черед областного центра приобщиться к знаменитым «Пугачевским тортикам».

Без «химии»

«Пугачевские тортики» действительно производят выпечку, торты и пирожные из натуральных продуктов, без «химии» и пальмового масла.

– Мы используем самые лучшие ингредиенты, – объяснил директор сети кондитерских Денис Гордеев. – Наши сливки, которые применяются для приготовления кондитерских изделий, имеют натуральный состав. В нашем сгущенном молоке и вареной сгущенке только цельное молоко и сахар.

Самое пристальное внимание уделяется качеству продуктов. В основном «Малина» работает с местными производителями, скрупулезно оцениваются условия производства и репутация.

Этот вопрос всегда на контроле технологов и отдела закупок компании, поскольку сохраняется риск, что даже проверенный и надежный поставщик со временем может начать халтурить и снижать качество. Чтобы этого не происходило, продукция постоянно проходит физико-химические анализы. По показателям отбирается лучшая. В компании понимают: чем качественнее ингредиенты, тем вкуснее торты. Сейчас «Малина» строит свою собственную лабораторию.

Выпечка изготавливается по специальной технологии, на качественном немецком оборудовании, что также позволяет достичь высокого результата.

Тут возникает резонный вопрос: поскольку качественные продукты стоят дорого, то как удается сохранять приемлемую для покупателей стоимость?

– Наценка минимальная, – объяснил Денис Александрович. – На самом деле очень стараемся держать цену.

Директор считает, что прямых конкурентов нет. И вот почему:

– Мы изначально шли своим путем, никого не копировали. У нас немного другой ценник, но совсем другое качество. Мы делаем современные, легкие вкусные торты из натуральных продуктов. И у нас не бывает вчерашних пирожных и выпечки. Продукция всегда свежая.

На любой вкус

А начиналось все в Пугачеве в 2014 году с небольшого цеха. Гордеевы изначально поставили задачу делать выпечку только из натуральных продуктов. Первые тортики оказались достаточно тяжелыми. Поэтому опытные технологи взялись за отработку рецептуры. Так появились первые фирменные торты «Наслаждение» и «Любимый». Легкие вкусные торты и пирожные сразу пришлись по вкусу всему Пугачеву. Затем сеть кондитерских «Малина» открылась в Балакове и Вольске. И там кондитерам удалось завоевать любовь покупателей и стать лидерами.

Сейчас в компании трудится около двухсот человек. Производство в Пугачеве занимает две тысячи квадратных метров и скоро расширится до четырех тысяч. В сутки производится полторы тонны продукции.

При этом не найти двух тортов с одинаковым вкусом. Все начинки самостоятельные. Очень большой ассортимент бисквитов: масляный; ореховый с миндальной мукой; белковый с добавлением ореха; «шифоновый», который готовится с добавлением молока; и бисквит на сгущенном молоке.

Кремы также отличаются разнообразием и неповторимостью. Это сливочные, заварные, взбитые сливки, сметанные, с добавлением орехов, сухофруктов, ягод, йогурта, шоколада и многие другие. Ягодные начинки и прослойки в торты изготавливаются из свежей ягоды.

Ассортимент поистине разнообразен: 40 видов пирожных, 30 – тортов, 50 – выпечки. Покупатели с удовольствием берут хлеб: багет, «Три сыра», «Фермерский», Бокато.

– Наша цель – дарить людям хорошее настроение: радость встречи и тепло дружеского общения. Замечательно сидеть в кругу семьи, общаться и есть вкусный торт… А плохим тортом плохого качества трудно подарить приятные эмоции, – считает Денис Гордеев.

Приобрести продукцию сети кондитерских «Малина» и приятные эмоции можно в наших кондитерских.

Оксана Петрова

Комсомольская правда

https://amp.saratov.kp.ru/daily/1712102/4341891/